לפני 9 חודשים עשיתי את הניסוי הראשון שלי
בהכנת שום שחור בסוויד..
לטובת הניסוי, הקרבתי את מכשיר האנובה נאנו שלי
שיעבוד שבועיים רצוף (למכשיר שלום).
התוצאה?
מגניבה בטירוף, טעימה להפליא.
אבל היו כמה דברים שרציתי לשפר בתהליך ובכמויות
לפני שאני ניגש לכתוב פוסט מסכם את התהליך.
קונפי שום זה אחד הדברים האהובים עלי ביותר, משתמש בו כמעט לכל דבר בתור תיבול ולהוספת טעם כשצריך, אחח הארומה השומית על חתיכת בשר זה פשוט משגע!
במקור קונפי משמעותו הכנת המזון בשומן של עצמו ולאורך זמן, ניתן לראות זאת בעיקר באווזים ובברווזים שמבושלים בשומן של עצמם.
במקרה של קונפי שום אנחנו נשתמש בשמן זית ונראה שיטה להכנה בסו-ויד שבעזרתה ניתן להשתמש בפחות שמן זית מאשר נשתמש בשיטה הקלאסית
סודות המעשנה והסו-ויד 